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說真的我是第一次真正到法式餐廳享用法式料理(⺣◡⺣)♡
以前可能有品嚐過一些法式料理的美味,但沒有像這次這麼的正式
我對法式餐廳的印象就是有一整列的餐具
每一道料理都有對應的餐具十分講究,重點是呈現出來的料理就像是藝術一樣
今天跟大家分享的
「德朗餐廳 De Loin」就是這樣的一間店
最主要還是因為每一桌都有管家會為你服務,根本是賽巴斯欽醬啊!!!
完全有種歐洲貴族的感覺,享盡被服侍的氛圍

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德朗餐廳位於內湖區,餐廳位置搭公車也可以抵達
我自己覺得開車來是最方便的,附近有停車場可以停放
附近有個很明顯的標的物"昇恆昌免稅店",它就位於正對面

※ 德朗的由來
de 為 from,loin 象徵遠方,兩者組合為來自遠方之意
loin 英文意為腰部,沙朗 sirloin steak 亦出 自該字的組合,延伸意指油花豐富肥美多汁的牛肉
"遠道而來"的法文即為 de loin,意喻上選食材與精湛,讓 人"不遠千里,回味無窮,一來再來"

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其實一進門會有服務人員齊聲歡迎
但我有點小害羞就不好意思拍照,有種大小姐歡迎回家的場面(⺣◡⺣)←愛說笑
然後會被帶領到大廳等候,等待安排妥當後才會在引領我們到座位區
大廳真的很漂亮,利用金色與黑色營造古典的奢華與美感

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座位很寬敞,給人的感覺十分舒適
環境上也很靜謐,相當適合慢步調的人

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另外德朗餐廳也有受到米其林餐盤推薦,大家真的可以來品嘗看看

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如果想要有個難忘的美酒佳餚饗宴,「De Loin」收藏來自不同酒莊之佳釀,可以提供選酒的

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餐廳最裡面是開放式廚房,每道料理都是從這邊製作的

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這是我們享用的套餐menu,就一起期待接下來的法式料理吧!!

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餐前會送上小法國麵包,迷你不起眼卻外酥內軟
熱熱的撕開會有一股麵粉跟麥味的淡淡清香,沾上奶油入口即化很美味

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開胃菜之一,這道端出來真的讓我為之驚艷,怎麼這麼美啊
上面的玫瑰花是由甜菜跟製作而成,這花瓣的摺痕也太精細了
底層是豬油及鴨肝製成的泥,可以混著麵包吃相當滑順,搭配甜菜根的酸甜感清爽開胃

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開胃菜第2道,有別於一般的壽司外觀,色彩更為鮮艷不同
裡面是滿滿扎實的青花魚肉,口感相當鮮甜
搭配微微的薑絲享用除了魚肉的鮮味還有微辣的爽口

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開胃菜第3道,先讚嘆一下廚師怎麼可以設計的迷你又精緻,不得不佩服
上層的黃色是以蟹黃及蛋黃熬煮而成,中層是新鮮的蟹肉
在以燉煮綿密的冬瓜當成夾層拼合完成,算是海鮮夾心餅吧XD
上層的醬汁真的很濃郁,入口後螃蟹的鮮甜都瀰漫在口中,令人難忘

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開胃菜結束後又會送來一個小餐包,這次是紅茶風味的,依舊好吃

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接著就進入菜單中有列的前菜了~
黑松露犢牛--上層為黑松露碎,中層是牛肉高湯凍,下層則是生牛肉
考量到台灣人不敢吃全生的居多,生牛肉的部分還貼心的熟成一點
入口後除了軟嫩的牛肉與納獨有的滋味外,松露的鮮味也襯托在其中,口感相當豐富

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干貝千層槍烏賊--我自己很喜歡這道
它有種千層酥的感覺一層層堆疊而成
圖片中看得的橘色脆片是混入魷魚精華所烤製,有著濃厚的烤魷魚香氣

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我把它分開來一層一層享用,從上到下的分層是花枝、銀芽、生干貝
吃完的口感我只能說是滿口的大海滋味,真的十分濃厚

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燉煮牛舌紅酒蛋--這道也是功夫所在吧!!
上層的水波蛋,下層則是牛小排,再佐以牛舌丁點綴,感覺每道都是藝術品
這邊要特別說明它的水波蛋經過紅酒燉煮是粉紅色的,是不是很夢幻(ღ˘⌣˘ღ)

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管家會端出等等要淋製的紅酒

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其實我覺得到這邊用餐滿享受的一點是,有很多時候都可以看到管家在旁為你的餐點調製

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淋上紅酒之後香氣更盛,它的醬汁是拌炒洋蔥碎末到軟爛焦香在配紅酒燉煮
配上金黃的水波蛋液,有嚼勁的牛舌丁,口感相當豐富有層次
而且洋蔥跟洪九的香氣撲鼻而來,真的是一絕

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前菜後又送上蜂蜜蔓越莓小餐包
一剛開始覺得好吃都會開心的把它吃乾抹淨,結果現在驚覺再吃肚子就快不行了....
如果食量比較小的建議大家小餐包可以先緩緩晚點再享用

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首烏鴨肝雞澄清--這個真的是湯中極品好好喝
利用老母雞與雞腳熬製了2天,湯裡面已是滿滿的膠質與精華
它與其他法式餐廳的雞澄清湯有別,為了區別特別加入中藥材何首烏熬煮
在香氣與風味上都更濃厚一點,但喝起來還是一樣清爽
原本湯上的千層酥餅也很好吃,奶油的香氣去酥脆的口感,但是整個吃完會變超撐我後悔啊

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湯中的用料也很豐富,除了雞肉外,還有胡桃與桃膠
桃膠是在其中像果凍Q彈晶透的食材
是由薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂
把桃膠融入湯品中,每每勺起都覺得湯中有許多琥珀一樣晶瑩透亮

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鱘魚子龍膽---魚肉好嫩好鮮甜
厚切的龍膽石斑,肉質Q彈鮮嫩,而且膠原蛋白含量upup
上層是以馬頭魚及一夜乾製成的魚鬆,經過翻炒後香氣十足
魚肉在咬下後是會有汁液的,入口後是濕潤鮮甜,再來是魚鬆跟焦脆魚皮的美味

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魚子醬一職都是奢華的代表,光是看到它在盤面上就霸氣十足
本身吃起來有種甘純的味道,而且它像黑珍珠一樣渾圓光澤,在盤面上閃閃發亮的

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炙烤海苔香米日本和牛---大推必推入口即化的牛肉
裡面是和牛及杏鮑菇切片,和牛的厚度適中
和牛搭配菇類的鮮甜吃起來很清爽,入口後是醇厚的牛肉香氣與溢出的滑順脂肪

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後旁邊的迷你飯捲因為也是現場在加熱,建議大家要先吃掉,不然就沒有那種卡滋卡滋的脆度了
另外他們選用小蠟燭來加熱這點讓我覺得好優雅

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在主菜享用完畢後,管家會送上綠茶來解膩舒緩一下
它的綠茶帶有茶葉的清香,我個人覺得比較像金萱茶那種感覺
喝了幾口真的覺得沖淡了口中原本的大魚大肉

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杏仁甜瓜露,我覺得他像是馬卡龍與新鮮水果的結合
外層是杏仁蛋白霜,帶點微微的甜味
內層擺放蜜瓜丁及蜜瓜露,入口後是滿滿的蜜瓜味相當清甜

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波爾圖巨峰葡萄搭配蜂蜜薄荷
在管家端上來時我的第一印象:它就是一顆葡萄的放大版啊( ˘ ³˘)
外層是葡萄冰沙製成的一個大圓,這個是讓我最最驚豔的地方
不管在香氣跟口感上,把葡萄仿真得唯妙唯肖啊~
內層是蜂蜜薄荷凍跟葡萄果肉,真的很有特色又美味

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最後的茶飲我跟男友個選擇拿鐵跟洋甘菊茶
當下管家詢問時會列出許多選項,若有疑問都可以請管家解釋
推薦他們家的拿鐵真的很順口,連奶泡都很細緻綿密
因為我本身很挑咖啡,有時候喝了馬上就會心悸,但德朗家的我很喜歡

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最後會由賽巴斯欽管家推出甜點車,這應該是每個女孩夢寐以求的吧!!
我整個少女心大爆發,男朋友在一旁只能無奈
每樣茶點管家都會一一介紹,最後每個人可以選擇3樣

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原本以為骷髏頭只是裝飾,經過介紹後才知道這是他們的招牌茶點

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骷髏頭巧克力最特別的是你整顆吃下去能品嘗到酸甜苦辣4種風味,設計得很與眾不同
如果有機會來品嚐推薦你其中一樣必選骷髏頭
另外墨藍色的星空馬卡龍我也很喜歡,它沒有一般市售的甜膩黏牙感,吃起來酸甜清新
最左邊的葡萄蛋糕也是我推薦的其中一樣,綿密的蛋糕體搭配上層完整的葡萄果肉,散發出微微的初戀滋味

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那麼這次德朗餐廳 De Loin的法是套餐就分享到這邊囉!!!
其實我滿建議大家可以點一杯酒的,女生可以選擇清爽的白酒
若是要搭配牛肉體驗不同風味則選擇紅酒,料理的品嚐上就會有另一種不同的風味
德朗餐廳從料理與服務品質來衡量,其實價位上並不會太難以近人
像我自己最近也比較喜歡吃精緻的美食,各位男朋友們趕快記下來吧!!!
如果有機會可以帶女朋友、老婆、家人到這邊過一個難忘令人回憶的紀念日

 



德朗餐廳 De Loin

地址:台北市內湖區金莊路98號
訂位專線: 02-7729-5000
營業時間:
週二-週日:中午12:00 ~ 14:30 (最後點餐時間 13:00 )
                   晚上18:00 ~ 22:00 (最後點餐時間 20:00 )

官網:http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin_2015/DeLoinHp_2015.aspx?ddsPageID=DELOIN
粉絲頁:https://www.facebook.com/deloin.tw

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