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我對日本料理是種既期待又怕受傷的複雜心情
我喜歡看師傅的手藝,喜歡醋飯融合魚肉油脂的鮮甜嫩口
但又相當害怕食材的不新鮮,尤其是我已經吃過好多次有消毒水味的生魚片了
應該也有人跟我一樣想嘗試卻又怕食材不新鮮,或是不敢吃哇沙米的嗆辣吧!!
那讓我來跟大家分享一間精緻的日式料理餐廳
「淀殿 Yodo Dono」吧 !!

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他們家的食材每周三次由日本築地直送,保留了最新鮮的的滋味與口感

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間位於台北101附近的日式料理,隱身於一個社區中
沿路走來會發現貼心的指示牌,每個點都在指引你前往

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外觀有著濃濃的日式建築風格

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推開門後馬上聽到 いらっしゃいませ 的聲音
兩位日本師傅帶著笑容的歡迎,突然讓我有點愣住了!!!
好像真的來到日本餐廳的氛圍外,餐廳內的布置相當精心

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我們被安排的座位正好可以一覽師傅高超的手藝,是我夢寐以求的
這邊的環境舒適靜謐,很適合全心全意地品嘗這份美味
也適合需要安靜環境談公事的人

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料理的部分都是套餐式的,這次跟大家分享的是午間套餐

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放置的餐具十分耀眼奪人,很喜歡這樣質感的燒具
只能說「淀殿 Yodo Dono」在每個細節都毫不馬虎,呈現了日式料理的用心

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日本的師傅對於料理都有一種一絲不苟的精神,這讓我很佩服
從食材、米飯的準備、醬料的調製還有擺飾都相當要求
每一道料理都由師傅現場製作,就好像是在看表演一樣目光一直被吸引
看著師傅反覆的握捏醋飯,還有細緻的刻畫刀工,完全是視覺跟味蕾的雙重饗宴

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先從【前菜】開始,這3樣小點醬汁調味都很特別,清爽開胃
我自己最喜歡右邊的蓮藕片佐洛神花
把蓮藕片修飾成花朵的形狀,浸泡在洛神花汁中,口感酸甜清脆

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然後是【3旬盛何刺身】,藉由師傅的刀工呈現出的料理就像藝術一般
每一道都讓我在心中驚嘆,但因為環境安靜不敢表現出來XD
黑鮪魚肥美的油脂,在口中化開的鮮味及香氣,美味度好難形容

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【特選握造】,我最期待也最喜歡的
可以享用到不同種類的魚肉,每種因脂肪量的不同呈現出不同的滋味

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真鯛-日本人譽為「魚之王樣」
一入口是清爽圓潤的味道,乳白色的肉質Q台帶點嚼勁
奇妙的是這種魚肉越嚼嘴中越散發著魚肉的甘甜,好吃啊啊啊

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干貝-說真的我本來只覺得「喔 ! 他就是干貝」
結果入口後剛剛的想法煙消雲散,它的軟嫩跟鮮甜好比捕撈後現吃的感覺
帶著海味的濃郁湯汁,吃起來濕潤又幸福,跟我去燒烤店吃的乾扁干貝完全不同級別

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小鯽魚-小鯽魚握壽司是江戶前壽司的代表
吃起來的肉質屬於比較有嚼勁一點,有點像在吃雞肉XD

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星鰻-不敢吃生食的人應該都會喜歡這個
長長的星鰻師傅把它做成交叉的樣式,好吃

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沙丁魚-魚肉上十字刀工紋路好漂亮,捨不得吃啊
魚肉肥美有彈性,再加上稍微的炙燒,整個油脂滲進醋飯中相當美味
這款是日式料理店很常見的壽司!!
吃到現在覺得每種都好好吃,而且握壽司中微量的山葵也不會嗆辣難以下嚥
我其實是不太敢芥末的人,但這邊現磨的山葵泥味卻融合的很好,會有點辣度但卻不讓人畏懼

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【板前推薦燒物】,這次店家提供的是鰻魚飯
端出來的時候就可以聞到濃郁的香氣
這邊基本上是精緻餐點,所以份量都算小巧,不然我一個人可以來10碗...

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鰻魚燒烤後的油脂讓肉質油亮亮的
一口咬下是軟嫩的魚肉跟入口即化的油脂,搭配著甜鹹的醬汁,真的相當好吃

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【松茸土瓶蒸】
相信大家對土瓶蒸都不陌生,吃Buffet幾乎都會有這道
但淀殿的湯頭只能說真材實料,原汁呈現

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裡面放置了鮮蝦、蛤蜊、松茸及鮮菇,湯頭有種淡淡燒製的焦燻味
在細細品嘗,口中慢慢散發著海鮮的甜,清爽的湯汁、濃郁的香氣
如果覺得湯汁太膩口,可以加點檸檬進去緩和,會別有一番風味

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季節水果】
最後是以牛奶鳳梨的酸甜結束這次的饗宴
酸酸甜甜的鳳梨正適合中和剛剛的大魚大肉

這次的美食分享就到這邊囉 !!
喜歡吃日式料理的朋友們來101時可以順道過來品嚐淀殿 Yodo Dono
不敢吃生魚片的人我也十分推薦初嘗試可以到這邊來喔!!!想必這會讓你有機會重新日式料理的美妙滋味
我自己當初也是不太敢吃生魚片的人,因為害怕不新鮮跟芥末的味道
但這邊你可以大大的放心,雖然師傅在其中都會加入山葵,但那口感是溫和的辣,搭配著魚肉是種享受
最重要的是每一刻你都能讓你目不轉睛的看著師傅的手藝,我認為CP值很高
下次想去享用晚餐套組的七色海膽,喜歡的人趕快跟我一起Go吧!!

 

淀殿日式料理

地址:台北市信義區莊敬路178巷10號1樓
電話: 02- 87869192
粉絲頁:https://www.facebook.com/yododonotaipei/

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